水分活度定义:水分活度是一个蒸气压的比值，也称水活度或水活性，是在相同温度下密封仓内样品中水的蒸气压（P）与纯水蒸汽压（Po）的比值。水分活度：Aw=p/p0p-----样品表面水的蒸气压；p0------同温度下纯水的饱和蒸气压。Aw是比值，没有单位。因为产品中并不存在完全自由的水，只是结合的紧密度大小而已。从这种意···